niedziela, 28 stycznia 2018

Domowa pizza z szynką parmeńską, rukolą i parmezanem


Domowa pizza to danie, które często gości na naszym stole. Próbowaliśmy już chyba wszystkich możliwych połączeń i składników, ale pizza z szynką prosciutto, rukolą, pomidorkami i czarnymi oliwkami to zdecydowanie nasza ulubiona pizza.

 

 

Domowa pizza z szynką parmeńską, rukolą i parmezanem


Ciasto na pizzę
(Składniki na dwa duże blaty na pizzę)
  • 0,5 kg mąki pszennej /najlepsza będzie typ 500 lub 00/
  • 1 saszetka drożdży instant (7 g)
  • 1 łyżeczka drobnoziarnistej soli
  • 300 ml ciepłej wody (nie gorącej!)
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Dodatki do Pizzy
  • ok. 160 g szynki parmeńskiej (prosciutto)
  • 2 garście świeżej rukoli
  • ok. 15 pomidorków koktajlowych
  • 2 kule mozzarelli (po 125 g)
  • oliwki czarne
  • ser parmezan lub Grana Padano 

Sos pomidorowy do pizzy
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane (lub przeciśnięte przez praskę)
  • puszka pulpy pomidorowej (400 g)
  • suszona bazylia i oregano
  • sól, pieprz, oliwa

Sos pomidorowy
W małym garnku zeszklić na oliwie czosnek. Dodać pulpę pomidorową, zioła i gotować na wolnym ogniu, aż sos odparuje i zgęstnieje. Poprawić do smaku solą i pieprzem. Sosu będzie więcej niż na jedną pizzę. Pozostałą część przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce lub zamrażamy.

Ciasto na pizzę:
Drożdże i cukier wymieszać z ciepłą wodą, odstawić na 5 minut (mieszanina powinna zacząć się pienić).
Na stolnicę wysypać mąkę z solą, zrobić w niej zagłębienie. Do zagłębienia w mące wlewać po trochu wodę z drożdżami. Widelcem, okrężnymi ruchami stopniowo zagarniać mąkę z wnętrza zagłębienia i mieszać z drożdżami. Dodać łyżkę oliwy i wyrabiać ciasto, aż stanie się gładkie i sprężyste. Jeśli mamy mikser z odpowiednią końcówką do wyrabiania ciasta drożdżowego, możemy ciasto wyrobić przy pomocy miksera.

Z wyrobionego ciasta zrobić kulę, przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 45-60 minut, aby ciasto urosło. Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na dwie części, kolejno przekładamy na blat posypany odrobiną mąki i wałkujemy na cienkie spody, w razie potrzeby podsypując mąką. Rozwałkowane ciasto przekładamy na blachę wysmarowaną oliwą. Ciasto można też wałkować bezpośrednio na blasze wysmarowanej oliwą, mały wałeczkiem. To prostszy i szybszy sposób, który polecam.

Przygotowanie pizzy:
Pomidorki koktajlowe umyć, przekroić na połówki. Rukolę umyć i osuszyć. Oliwki odsączy z zalewy. Mozzarellę porwać na kawałki.

Rozwałkowane blaty posmarować sosem pomidorowym, ułożyć kawałki mozzarelli. Piec piekarniku nagrzanym do 240 stopni przez około 8-9 minut.

Na upieczonym spodzie pizzy układać rukolę, szynkę prosciutto, czarne oliwki, pomidorki koktajlowe. Posypać startym serem grana padano. Pokroić na kawałki i od razu podawać.


3 komentarze:

  1. Ja właśnie wróciłam z Włoch i z tej tęsknoty aż sobie takie coś zgotuję na obiad :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Jak widzę taką pizzę to nie mogę opanować ślinotoku, widok tych świeżych warzyw i szynki jest bezcenny :))

    OdpowiedzUsuń
  3. nie ma to jak domowa pizza, robiłam tydzień temu po dłuższym czasie :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję serdecznie za odwiedziny i za każdy komentarz!