Zupa z czerwonej soczewicy

Zupa z czerwonej soczewicy jest aromatyczna, gęsta i rozgrzewająca. Idealna dla miłośników arabskich smaków. Czerwona soczewica jest bogata w białko, błonnik, węglowodany złożone, ale także witaminy z grupy B, kwas foliowy, magnez, żelazo, cynk i fosfor. Zupa jest prosta w przygotowaniu, pożywna i syci na długo.

 

Zupa z czerwonej soczewicy

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2 marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 5-6 szklanek bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 1/2 łyżeczki chili lub pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki goździków mielonych
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz do smaku
• olej lub oliwa do smażenia 

dodatkowo do podania:

• posiekana natka pietruszki lub kolendry
• sok z cytryny
• śmietana
• pieczywo/grzanki

Soczewicę opłukaj na sitku pod bieżącą wodą. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę.

Na patelni na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek, marchewkę i podsmażaj razem przez chwilę. Do garnka przełóż cebulę, czosnek i marchewkę, dodaj soczewicę, zalej bulionem. Dodaj przyprawy i gotuj przez około 30 minut, aż soczewica będzie bardzo miękka.

W zależności od preferencji, zupę zblenduj lub podawaj taką jaka jest. Próbowałam obu wariantów i najbardziej smakuje mi zupa delikatnie zblendowana - nie musi mieć konsystencji super gładkiego kremu.
Skrop sokiem z cytryny, posyp posiekaną pietruszką. Podawaj z pieczywem lub grzankami i łyżką śmietany.